Beignets de chou-fleur

En panne d'inspiration ou envie de changer du traditionnelle gratin de chou-fleur, voici une idée recette qui sort un peu de l'ordinaire avec des beignets de chou-fleur frits assaisonnés d'épices et d'oignons verts frais. On peut les servir accompagnés d'une sauce au yaourt en guise d'entrée avec de la salade verte ou bien préparé une sauce blanche un peu à l'algérienne aux pois-chiches. 

INGRÉDIENTS: 

500 gr chou fleur moyen blanchi à l'eau salée 5 minutes 
1 botte d'oignon frais
2 gousses d'ail écrasées
5 oeufs
15 feuilles de menthe
20 gr de persil ciselé
100 gr de farine semi-complète 
Zeste d'1 citron

1 cuillère à café de Baharate

1/2 cuillère à café de cumin

1/2 cuillère à café de piment d'Espelette

Sel  & poivre

Autre ingrédient:
Huile d'olive pour la friture

PRÉPARATION:

Dans un grand saladier, mélangez à la fourchette les oeufs , l'oignon frais ciselé, le persil, les feuilles de menthe ciselées, le zeste de citron, l'ail et les épices.

Ajoutez la farine et les fleurs de chou-fleur égouttées grossièrement découpées et mélangez.

Faites chauffer un fond d'huile d'olive dans une poêle et faites frire les beignets à feu moyen en déposant des cuillères à soupe de la préparation précédente. Cuisez -les 3 à 4 minutes sur chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Égouttez les beignets sur du papier absorbant avant de les servir avec du tzatziki ou une autre sauce à base de fromage.

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