On finit la semaine avec une recette de pain ultra moelleux à la tomates, une couleur chaleureuse, une odeur alléchante et une mie alvéolée. Idéale pour accompagner des plats en sauce ou encore un plateau de fromage. Il a été tellement apprécié par chez moi qu'on se l'est littéralement arraché dés la sortie du four.
Pour un gros pain
Pour la pâte:
460 gr de farine T 55
460 gr de farine T 55
200 ml de lait entier tiède
50 ml d'eau
50 ml d'eau
20 gr de levure fraîche
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café d'herbe de Provence
1 cuillère à café d'échalote séchée
80 gr de tomates confites séchées
Pour la garniture:
100 gr de coulis de tomates maison
PRÉPARATION:
Dans le bol du robot, émiettez la levure fraîche puis ajoutez le lait , l'huile et l'eau. Additionnez la farine tamisée, les herbes, l'échalote , la tomate découpée ainsi que le sel . Pétrissez la pâte une dizaine de minutes.
Huilez légèrement le bol, formez la pâte en boule et placez en pousse 2 à 3 heures jusqu’à ce que la pâte double de volume.
Dégazez la pâte puis étalez en rectangle, étalez la sauce tomate avant d'enrouler en boudin pour former une spirale.
Placez sur une plaque chemisée et laissez pousse 1 heure ou plus en fonction de la température de la pièce.
Arrosez d'huile d'olive et faites cuire à 180° dans un four préalablement préchauffé pendant 35 à 40 minutes.
Laissez légèrement refroidir avant de trancher
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