Sablé prestige chocolat praliné

Appréciés aussi bien des grands que des petits, les biscuits sont un grand privilège gourmand surtout à l'heure du goûter. On les adore, on les trouve de toutes les couleurs et toutes les formes et pour tous les goûts. Pour aujourd'hui je vous propose le sablés dit prestige: un irrésistible biscuit au bon goût de beurre, un croustillant praliné pris en sandwich  le tout surmonté d'une couronne chocolatée.

INGRÉDIENTS: 

Pour la pâte:

500 gr de farine
250 gr de beurre ramolli 

180 gr de sucre glace

1 pincée de sel 
2 œufs

Pour le croustillant praliné:

200 gr de gavotte
100 gr de praliné
100 gr de chocolat au lait

Pour la décoration en chocolat:

140 gr de chocolat noir
100 gr de pâte à glacer
1 cuillère à café d'huile

PRÉPARATION:

Dans le bol du robot, tamisez farine et sucre glace. Ajoutez le beurre mou et travaillez à la feuille pour faire sabler l'ensemble.  

Ajoutez les œufs et mélangez jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Filmez et placez au frais 45 minutes.

Étalez la pâte et découpez des cercles de 5 cm. Faites cuire dans un four préalablement préchauffé à 180° pendant 12 à 15 minutes.  

Mélangez le chocolat au lait et le praliné puis mélangez aux gavottes émiettées. 

Étalez le croustillant entre deux papiers sulfurisés et placez au frais pour une découpe nette.

À l'aide d'une passoire égalisez les bords du biscuits pour avoir une belle finition.

Procédez à l'assemblage des gâteaux en plaçant un disque de croustillant entre deux biscuits.

Faites fondre le chocolat, la pâte à glacer et l'huile puis confectionnez des anneaux en chocolat à l'aide de moule empreinte. 

Laissez prendre les anneaux au frais avant de les coller avec un peu de chocolat au dessus des gâteaux.

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