Cheese Cake au fromage blanc et citron de Menton (sans cuisson)

J'adore !!! Rapide à faire et sans cuisson. Après 4 h au frigo, vous pouvez le servir, c'est frais, parfumé et délicieux.

J'ai déjà fait la recette classique américaine avec de la Philadelphia cream cheese - ma recette ici. C'est très bon aussi mais beaucoup plus riche.
Voici une variante au fromage blanc parfumée au citron de Menton.

Tellement bon ce cheese cake que j'ai fait 2 fois de suite :)
Je sens que cette été je vais le décliner à l'infini hi hi

Ingrédients: pour 6 personnes

7 biscuits McVities (sablés anglais)
40 g de beurre
500 g de fromage blanc lissé 40% (de chez mon fromager)
4 feuilles de gélatine

le jus et la zeste d'un beau citron de Menton

75 g de sucre

Préparation:

Préparez votre moule. J'ai utilisé un moule à manqué avec charnière de 17 cm. J'ai mis du papier sulfurisé au fond et habillé les parois avec du film alimentaire.

Réduire en poudre les biscuits avec le robot. Ajouter le beurre fondu.

Mélangez bien. Placez le mélange obtenu dans votre moule et pressez la bien. Placez au frigo.

Faites tremper la gélatine dans un bol d'eau froide.

Mettez le fromage blanc avec le sucre dans un bol et mélangez bien temps de 5 minutes.
Ajoutez le zeste citron.

Dans une petite casserole mettez sur le feu le jus de citron avec 2 c à s de l'eau. Apportez à l’ébullition et retirez. Hors du feu incorporez la gélatine bien essorée.

Laisser tiédir et ajoutez le à la préparation avec du fromage blanc. Mélangez bien.