Brownie aux noix de pécan (sans gluten, keto, ig bas, lowcarb)

Humm du brownie... que ça sent bon dans ma cuisine et tout le monde a adoré.
Je me suis inspirée d'une recette trouvée chez ma copine Delphine du blog 'Oh la Gourmande".
Son blog est plein des belles recettes, je vous invite d'aller voir c'est une spécialiste Thermomix et Cookéo .
Pour ma part, j'ai fait et adapté sa recette façon ig bas en remplaçant la farine et le sucre.

La noix de pécan ou pacane est le fruit du pacanier (Carya illinoinensis), arbre de la famille des Juglandacées, originaire du sud-est des États-Unis et du nord du Mexique.
C’est un fruit à coque ayant une amande oléagineuse, très énergétique, renfermant 73 % de lipides qui apporte 736 kcal/100g. Si par le goût, la noix de pécan rappelle la noix (du noyer commun), par sa composition en acides gras, elle s’en distingue nettement. La noix de pécan se caractérise par une forte teneur en acides gras mono-insaturés, représentés par l’acide oléique avec des taux allant de 53 % à 75 % des lipides, alors que dans la noix commune, ce sont les acides gras poly-insaturés qui dominent. Sa richesse en tanins condensés et en composés phénoliques lui confère, la plus forte activité antioxydante parmi les fruits à coque. Sur ce point, elle est semblable à la noix commune.

Plusieurs personnes ont tendance à diminuer leur consommation de fruits à écale et oléagineux par crainte que leur teneur calorique élevée n’engendre une prise de poids. Or, deux vastes revues de la littérature scientifique démentent ce mythe et démontrent qu’une consommation régulière de fruits à écale et oléagineux n’est pas associée à une prise de poids. Cela pourrait notamment s’expliquer par une absorption incomplète des lipides (près de 20%) qui mènerait à une diminution de l’apport en énergie, par une augmentation de la satiété, ou par une augmentation du métabolisme à la suite de la consommation de ces types de fruits. (sources: wikipedia, https://www.passeportsante.net)

Ingrédients: pour 8 personnes

200 g chocolat noir @Nestle Dessert 85%
125 g de beurre
5 c à s d'édulcorant naturel érythritol (100-125 g de sucre)
2 c à s de poudre d'amande et 2 c à s farine sans glucides Szafi reform (ou 50 g de farine)

3 œufs

1 pincée de sel
100 g de noix de pécan
arôme de vanille

Préparation:

Préchauffez le four à 180°C.

Mettre le chocolat et le beurre dans un petit saladier.
Faites les fondre au bain marie en remuant de temps en temps
Dans un grand saladier ou dans le bol du robot, cassez les œufs et battez les en omelette.

Ajouter le 'sucre' de la vanille (j'ai oublié) et fouettez.
Incorporez par la suite la poudre d'amandes et la farine et mélangez.
Ajoutez le chocolat et le beurre fondu et mélangez

Mettre 2/3 des noix de pécan concassés grossièrement dans la pâte et mélangez.
Versez la pâte dans un grand moule carré ou rectangulaire beurré 20/20 cm et tapissé du papier.
Décorez avec des noix de pécan.

Enfournez 15 minutes pour un brownie encore fondant et laisser reposer dans le four 5 minutes.
Attendre le total refroidissement pour démouler.