Noix de St Jacques rôties et purée de butternut

Un plat délicieux, pas trop calorique avec des ingrédients de saison.

Vous pouvez faire en avance une grande quantité de purée de courge ou butternut et la congeler si ça vous reste.
Il suffit de la sortir et de assaisonner à votre préférence ou l'utiliser dans les desserts comme ici dans
Gâteau au chocolat et purée de potiron (sans gluten et ig bas).

Ingrédients : pour 5 personnes (j'ai congelé la purée restante)

• 700 g de potiron (butternut)
• 2-3 pommes de terre
• 1 branche de céleris
• 1 blanc de poireau
• 1 carotte
• 1 cube de bouillon de volaille
• 30 g de beurre
• noix de muscade
• 1 feuille de laurier
• thym séché
• 15 belles noix de Saint-Jacques
• 1 gousse d'ail
• 30 g de beurre
• sel, poivre, paprika

Préparation :
Épluchez le potiron et le couper en gros morceaux.
Épluchez les pommes de terre, la carotte et les couper en cubes.

Laver et émincez le poireau.
Mettre le potiron, le poireau, la carotte, les pommes de terre, la feuille de laurier et le
thym et le cube de bouillon de volaille, couvrir d'eau.
Faites cuire 30 minutes sous pression.
Enlevez la feuille de laurier et le thym.
Filtrez et passez les légumes au mixeur.
Ajoutez le beurre, noix de muscade (merci ma chère Delphine) , salez, poivrez et bien mélanger.

Laissez mijoter 5 minutes à feu doux.

Chauffez une poêle avec une belle noix de beurre, ajoutez l'ail finement émincé et faites dorer les Saint-Jacques à feu vif quelques minutes de chaque cotés, salez, poivrez.

Servir la crème de potiron chaude avec 3 noix de Saint-Jacques par convive.

Donnez un tour de poivre , parsemez du paprika et servir aussitôt.

Bon Appétit!

imprimez print

Une recette compatible avec un régime ig bas, low carb.
Toutes mes recettes keto, ig bas, low carb sont ici.
reteta in romaneste aici

source recette: http://www.cuisine-et-mets.com/

from Le blog de Cata https://ift.tt/2TBPYZj