Tahiti cake coco-chocolat (keto, low carb, sans gluten)

Une recette de cake keto piquée chez ma Sophie du joli blog La tendresse en cuisine.

Elle aussi l'a trouvée chez Ingrid qui anime le blog Lolibox, c'est donc une délicieuse recette qui voyage

Je l'ai suivi presque à la lettre mais j'ai mis par erreur moins de noix de coco râpée.

A refaire alors car ça doit être meilleur et je pense que je vais réduire un peu l'édulcorant.
D’ailleurs je viens de voir qu'Ingrid dans sa recette n'a pas mis du tout d'édulcorant.
On teste, on teste....

Ingrédients: pour 8 personnes/16 tranches

4 œufs

100 g de mascarpone

110 g de poudre d'amandes
1 cuillère à soupe de farine de noix de coco
2 grosses cuillères à soupe de noix de coco râpée
1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
50 g de beurre

85 g d'édulcorant naturel érythritol

5 carres de chocolat 100% coupés en morceaux

Préparation:
Préchauffez le four à 180°C
Faite fondre le beurre au micro-onde.
Fouettez au robot ou dans un saladier le mascarpone avec le 'sucre'.

Ajoutez les 4 œufs au fur et à mesure entiers et battez le tout jusqu’à obtenir un mélange homogène.

Intégrez la poudre d’amande, mélangée au bicarbonate et à la farine de coco.
Mélangez et ajoutez la noix de coco râpée
Ajoutez en dernier le beurre fondu et mélangez le tout.
Intégrez les morceaux de chocolat à l’appareil en les mélangeant délicatement à la maryse.
Versez la pâte dans un moule à cake beurré si vous n’utilisez pas de moule en silicone.