Joues de porc aux 2 poivrons, paprika et vin blanc

Un morceau de viande que je commence à bien aimer et apprécier.

Après ma recette au cidre qui a été approuvée et dévorée par mes garçons j'ai décidé de refaire.

Cette fois aux poivrons, paprika fumé et sauce tomates, c'est aussi bon.

Bien que ce soit un muscle, la joue de porc ou de bœuf est considérée comme un abat car fait partie de la tête. C'est une chaire peu grasse qui devient très moelleuse après cuisson. Bien qu'étant un muscle, cette pièce ne fait pas partie des morceaux nobles.
C’est une viande maigre qui ne nécessite pas de préparation particulière mais une cuisson longue : la joue aime mijoter tout doucement en cocotte (1h30 environ).

Ingrédients: pour 6 personnes

1kg de joues de porc - 12 joues

1 échalote
1/2 poivron rouge
1/2 poivron vert

1 gousse d'ail
25 g sauce concentrée de tomate

thym séché

1 bonne c à c de paprika fumé

sel, poivre
15 cl de vin blanc d'Alsace

2 c à s huile d'olive

Préparation:

Épluchez les légumes et lavez les.
Émincez l'oignon et hachez l'ail.

Dans une cocotte, faire chauffer l'huile d'olive avec le paprika. Faites revenir les joues de porc quelques minutes, le temps qu’elles soient bien dorées. Les assaisonner puis ajoutez l'oignon et l'ail. Sautez ensemble, ajoutez les poivrons coupés en lamelles et revenez le tout 5 minutes.