Poulet aux arachides à l'africaine

Aujourd'hui c'est la fête nationale de la Namibie.
Connue autrefois sous le nom de Sud-Ouest africain, colonie allemande (1884–1915) puis protectorat de l'Afrique du Sud, la Namibie est un État indépendant depuis le 21 mars 1990. Elle est bordée géographiquement à l'ouest par l'océan Atlantique, au nord par l'Angola, au sud par l'Afrique du Sud, à l'est par le Botswana et au nord-est par la Zambie.

La principale ressource du pays provient de son sous-sol et de ses nombreuses mines d'uranium, de cuivre, d'argent et de diamants.

Cette fête nationale c'est l'occasion parfaite de m'associer à Sophie du très joli blog La tendresse dans la cuisine et de « Cuisiner pour la paix » .
Sophie nous propose de l’accompagner, pour saluer et honorer les habitants d’un pays le jour de sa fête nationale.

Spécialité ouest-africaine, la sauce d'arachide est très appréciée pour son goût crémeux
C’est une sauce bien connu dans la plupart des pays africains. La recette varie d’un pays à l’autre, certains le prépare avec du bœuf, d’autres avec du poisson ou de poulet, mais le résultat est toujours très agréable.

Ingrédients:
1/2 poulet
2 c. à soupe de pâte d'arachide
2 oignons (blanc et rouge pour moi)
1 c. à soupe de concentré de tomates

2 c à s d'huile végétal (d'arachides de préférence)
eau
sel, poivre

Préparation:

Coupez le poulet en morceaux, dégraissez-le au maximum, vous pouvez aussi enlever sa peau.

Faites bien revenir les oignons, le poulet dans un peu d'huile.

Jetez l'huile en trop mais gardez les sucs que vous décoller avec un peu d'eau.
Ajoutez la pâte d'arachide et le concentré de tomates.

Versez 2 verres d'eau chaude, salez légèrement, poivrez.

Laissez mijoter environ 40 minutes ou jusqu'à ce qu'on obtienne de l'huile à la surface de la sauce.

J'ai dégraissé au fur et à mesure de la cuisson (j'enlève le gras avec une cuillère) ainsi qu'à la fin.

C'est très bon, je l'ai servi avec du boulgour nature .