Poulet au poivre de Sichuan

Voici une recette parfumée au poivre de Sichuan, cet aliment phare de la cuisine asiatique aux notes d'agrumes. Contrairement à ce que pourrait laisser penser son nom courant, le poivre de Sichuan n'est pas un poivre, mais bel et bien une baie . Il s'agit d'une des épices les plus cultivées depuis des siècles au Tibet et au Bhoutan car il y a peu de variétés d'épices dans ces pays.
Les premières traces de la présence du poivre de Sichuan en Europe se trouvent à Venise où, dit-on, Marco Polo l'aurait ramené de ses voyages en Asie, à la fin du XIIIe siècle.
Extrêmement rare et cher, il n'était alors accessible qu'aux tables de la grande bourgeoisie et de la noblesse italienne et fut un temps un produit à la mode, avant de perdre en popularité jusqu'à disparaître jusqu'à la fin du XIXe siècle.

Vous pouvez voir plus sur le site de mon partenaire MesÉpices.com et voici un code promo si vous souhaitez acheter : 10% de réduction sur les épices, condiments et thés avec le code CATA-10 .

Nous nous somme régalés, la sauce était délicieuse . Une recette que je recommande, à refaire sans hésitation.

Je participe avec cette recette au défi Battle Food #56 initié par Carole de "Sunrise Over Sea".

La marraine de cette édition est Gaëlle du joli blog My Nomad Cuisine.
Je précise aussi la marraine de l’édition précédente - Nathalie, du blog Itinéraires Gourmands.
Le principe de la Battle Food ? Tous les participants publient leur recette à une date fixée au préalable. Il n’y a rien à gagner, le but étant tout simplement de partage.
Le thème de ce Battle Food est : La route des épices !
Vous pouvez trouver la liste des participants à la fin de l'article.

Ingrédients : pour 2-3 personnes

1/2 poulet coupé en 4 morceaux
75 g de tranches de jambon cru,(4 tranches)
100 g sauce tomates @Zapetti
4 échalotes
1 poivron vert petit

2 c à s d'huile
1 gousse d'ail
2 c à s de cognac
75 ml de l'eau bouillante
1 feuilles de laurier
2 cuillères à soupe de persil plat ciselé
sel de Guérande
1 c à s de poivre de Sichuan

Préparation :
Lavez la viande et les légumes.
Coupé le poivron vert en lamelles.
Épluchez les échalotes et l'ail et coupez les finement.
Dans une cocotte faites revenir le poivre de Sichuan dans l'huile chaude.
Disposez les morceaux de poulet et faites les colorer avec le jambon cru coupé en grands morceaux.

Ajoutez ensuite les lamelles de poivron et le cognac, mélangez et laissez cuire ensemble 5 minutes.

Versez la sauce tomate et un verre de vin de l'eau bouillante, ajoutez la feuille de laurier et mélangez.

Fermer avec le couvercle et laissez cuire pendant 40 minutes environ.
Vérifiez et mélangez, ajoutez de l'eau si besoin.
Sortez le poulet et le jambon et filtrez la sauce.