Crumb Cake au kaki

Pour le billet du jour, je vous présente un cake au kaki surmonté d'un crumble aux amandes et flocons d'avoine. Un bon cake de saison, moelleux et croustillant de quoi pallier au manque de soleil et ramener un peu de chaleur. 

INGRÉDIENTS: 

Pour la pâte:

125 gr de beurre mou
240 gr de sucre roux

3 oeufs
1 cuillère à café de vanille
Zeste  de 2 citrons
1/2 cuillère à café de sel
150 gr de farine
75 gr de farine levante
1/2 cuillère à café de bicarbonate
125 gr de yaourt à la grec
1 Kaki

Pour la crumble:

35 gr de beurre doux froid
40 gr de beurre demi-sel froid

75 gr de farine
30 gr de poudre d'amande
20 gr de sucre blanc
40 gr de sucre roux
20 gr d'amande effilée
20 gr de flocons d'avoine

PRÉPARATION:

Commencez par travailler beurre mou, la vanille liquide et le sucre roux à l'aide de la feuille.

Ajoutez les oeufs un à un en mélangeant entre chaque ajout.

Ajoutez le reste des ingrédients: la farine, le sel, le yaourt et les zestes et mélangez à la maryse.

Versez la préparation dans un moule à cake à fond amovible préalablement beurré et fariné. Lavez et découpez le kaki en fines tranches puis les disposez sur le dessus du cake.

Préparez le crumble en mélangeant tous les ingrédients du bouts des doigts.

Répartissez le crumble sur la surface du cake en recouvrant entièrement les fruits. Faites cuire le cake dans un four préalablement préchauffé à 170° pendant 1 heure ou  en fonction de votre four.

Laissez légèrement refroidir avant de démouler et de saupoudrer de sucre glace.

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