Galettes de courgette et ricotta (sans œufs et sans gluten)

Que j'aime les galettes de courgettes - voir ici ma recette à la feta et ici une variante au thon.
Pas besoin de recette cette fois, j'ai fait au feeling et comme je n'avais pas d’œuf j'ai mis de la farine de chia à la place. Dommage que les photos sont ratées, je 'ai pas eu le temps de faire des belles.
La farine de chia peut remplacer l’œuf - 1 cuillère à soupe = 2 œufs environ.
100 g de graines de chia fournissent 18% de l'apport quotidien recommandé en calcium
La farine de chia est très riche en fibres.
Les graines de chia qui servent à faire la farine de chia sont reconnues comme étant bonnes pour l'endurance.

Très gourmandes finalement care cuites à la poêle cette fois - c'est plus gras mais c'est plus bon et on n’est pas obligés de mettre énormément d'huile.


Ingrédients: pour 12 galettes
2 courgettes- 300 g

1 petite carotte
1 gousse d'ail
1 cm de gingembre
1 bonne c à s farine de chia
40 g poudre d'amandes
100 g ricotta
40 g de gruyère râpé
sel, poivre

paprika fumé
huile - 5 c à s

Préparation:

Lavez les courgettes et ôtez les extrémités. Épluchez la gousse d'ail
 les courgettes sur les gros trous d’une râpe (j'ai laissé une partie de la peau des courgettes).
Mélanger les avec de gros sel et mettre de côté pendant 10 minutes. Essorez en les pressant contre les trous d’une passoire.
Râpez finement la carotte, l'ail et le gingembre.

Dans un saladier mélangez tous les ingrédients , salez , poivrez.
Formez les galettes.

Faites cuire 5 à 8 minutes de chaque côté dans l'huile chaude.

Parsemez du paprika fumé  dessus.

Je les ai mis après 10 minutes au four à 200 °C pour avoir un bon croustillant.

Idéales avec une salade verte ou avec de la caponata comme j'ai servi - recette ici.

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Recette compatible avec les régimes keto ou ig bas (low carbs) - voir plus sur ce sujet ici.
Calcul  fait avec carb manager : 6 g glucides nets/4 galettes

Toutes mes recettes keto, ig bas, low carb sont ici.

reteta in romaneste aici

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