Omelette à la colombienne - Huevos Pericos

Joyeuse fête de l’indépendance de la Colombie ! Chaque année, la Colombie célèbre cette fête nationale le 20 juillet en commémoration des événements qui se sont produits à la même date en 1810. Un soulèvement a eu lieu à Bogota ce jour-là. Il est considéré comme l’élément déclencheur qui a ouvert la voie à l’émancipation par rapport à l’autorité espagnole.

Voici un plat très répandu au petit déjeuner en Colombie. J'aime beaucoup ces plats simples et incontournables, une recette universelle très facile et rapide à réaliser.
Normalement c'est une recette des œufs brouillés trouvée sur un site des recettes colombiennes https://www.mycolombianrecipes.com/. J'ai éviter de mélanger les œufs à la fin et mis au four sous le grill pour obtenir finalement une belle omelette.

Cette fête nationale c'est l'occasion parfaite de m'associer à Sophie du très joli blog Sophie La tendresse en cuisine de Cuisiner pour la paix .
Cuisiner pour la paix c'est réaliser 1 plat typique du pays le jour de sa fête nationale.

"Cuisiner pour la paix"

1 fête nationale d'un pays = 1 recette de ce pays

Ingrédients: 2 portions
3 œufs
1 tomate moyenne, hachée finement
1 bonne c à s d'huile d'olive
2 tiges d'oignon verts - 2 ciboules pour moi
sel, poivre au goût
piment d’Espelette
emmental râpé

Préparation:

Dans une poêle antiadhésive moyenne, chauffez l'huile à feu moyen.
Ajouter les tomates et l'oignon et faites cuire environ 5 minutes en remuant de temps en temps.
Pendant ce temps, dans un petit bol, battre les œufs et le sel.

Versez les œufs sur les tomates et faites cuire à feu moyen, sans remuer, jusqu'à ce que le mélange commence à prendre.

A ce moment j'ai mis la poêle dans le four -grill chauffé à 240°C pour 3-4 minutes.

C’était prêt je l'ai simplement retournée sur une assiette.

Vous pouvez continuer sur le feu et remuer pour obtenir des œufs brouilles ou essayer de la retourner das une autre poêle et cuire rapidement de l'autre côté.
Servez avec du pain grillé ou un arepa comme en Colombie- voir ma recette d'arepa ici.
Moi j'ai parsemé du gruyère râpé dessus et servi avec des cornichons au vinaigre.