Parfait glacé au mascarpone et flocons de sarrasin (recette low carb)

J'ai tellement aimé mon Parfait glacé au café façon tiramisu que j'ai décidé refaire en portions individuelles.

Cette fois j'ai jouté dedans de flocons de sarrasin et des myrtilles.

J'ai obtenu 10 portions, c'est pratique pour sortir quand on a envie.

Je participe avec cette recette au défi culinaire Compile moi un menu organisé par : Nath « Un e cuisine pour Voozenoo » et Viviane « Quoi qu’on mange ?«.

Le thème de ce mois est : Un été givré !

Ingrédients : pour 10 portions
250 g de mascarpone
100 g d’édulcorant naturel érythritol

3 œufs, jaunes et blancs séparés
3 c à s de flocons de sarrasin (40 gr)

essence de café ou vanilles

40 -50 myrtilles

Préparation :

Mixez finement l'édulcorant.Séparez les blancs des jaunes. Montez les blancs en neige ferme.

Dans le bol de votre robot équipé du fouet, versez l'édulcorant et ajoutez les jaunes d’œuf. Fouettez le tout jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le mascarpone et mélangez.
Incorporez les blancs délicatement à l’aide d’une maryse à la préparation au mascarpone. Ajoutez ensuite les flocons, l'essence et mélangez.
Versez la préparation dans vos moules, ajoutez 4-5 myrtilles et placez-le au congélateur pour 3-4 heures.

Démoulez et servez.