Pizza keto (low carb, ig bas, LCHF, sans gluten)

Mes garçons m'ont réclamé de la pizza maison. C'est vrai qu'avant je faisais assez souvent mais j'ai presque arrêté depuis quand je suis au régime avec peu des glucides ou j'ai du faire seulement 2 fois l’année dernière.
Pas de motif de les priver d'une bonne pizza maison surtout que je fais chaque année ma sauce tomate maison.

Alors me voici concocter une pizza rapide pour moi. Au lieu de la farine normale on peut utiliser de la farine de cocos ou de la farine d'amande avec un peu de psyllium ou comme moi vous pouvez utiliser (si vous trouvez) de la farine sans glucides Szafi qui contient déjà de psyllium dedans.

C'est une farine assez spéciale , qui contient de fibres de bambou, de psyllium, acide citrique et comme agent épaississant de la gomme de konjac. Elle peut être utilisée telle quelle ou mélangée avec d'autres types de farine.
Je pense que c'est préférable au niveau goût.

Ingrédients: pour 4 portions
Pâte à pizza:
2 œufs
60 gr mascarpone
50 gr gruyère râpé

50 gr farine sans glucides Szafi reform (ou 75 gr poudre d'amandes ou 45 gr farine de coco + 2 c à s de psyllium)
15 gr graines de lin
½ c à c de sel
thym séché
2 c à s d'huile
3 c à s de l'eau chaude

Garniture: sauce tomate maison, mozzarella, gruyère râpé, coppa , olives etc.

Préparation:

Battez les œufs entiers au robot temps de 8-10 minutes.

Ajoutez les autres ingrédients (l'eau et l'huile à la fin pour obtenir la consistance désirée).
Formez une boule de pâte avec les mains.
La pâte est assez humide mais elle s'étale facilement.

Étalez la pâte assez finement sur un papier de cuisson. Placez le papier sur une plaque.
Garnissez votre pizza comme vous désirez.
J'a mis une couche de sauce tomate, de la mozzarella , des tranches fines de coppa et du parsemez du gruyère râpé à la fin.
Faites cuire dans le four préchauffé à 200°C temps de 35-40 minutes.
Servez !

Et voici les pizza des garçons !