Gâteaux aux noix, beurre de cacahuètes et chocolat noir (sans gluten, keto, ig bas)

Super bons ces petits gâteaux improvisés.
Je suis partie de cette recette qui m'a beaucoup plu. J'ai ajouté plus des noix et remplacé le beurre de cajou avec du beurre de cacahuètes.

J'ai mis 2 œufs et la pâte est sortie plus mole, mettez la au frais 30 minutes avant de la travailler.
Je pense qu'ils sont même meilleurs, on dirait des macarons aux noix .
Pour plus de gourmandise j'ai mis un peu de chocolat noir dessus.

J'ai utilisé 2 types d'édulcorants naturels. L’édulcorant monk fruit (appelé extrait de fruit du arhat) est parfait à utiliser dans ce type de recette, il donne un gout léger de caramel mais c'est à doser avec précaution car très fort en goût.

Je participe avec cette recette au défi Bataille Food #83 très bonne idée de Jenna du site Bistro de Jenna.

L' administratrice du jeu est Hélène du blog Keskonmangemaman ? et la précédente marraine de la Bataille Food #82 est Delphine du blog Oh, la gourmande

Le thème choisi par ma chère Natalia du blog Sucre et épices la marraine de cette édition est:

Les Biscuits !

Liste de participants à la fin de cette article.

Ingrédients: pour 20 biscuits

75 gr de poudre d'amande
90 gr de cerneaux de noix
1 bonne c à s de beurre de cacahuètes LYSA & CO

30 g de beurre mou

1 c à s d'édulcorant monk fruit
50 gr d'édulcorant naturel érythritol

1 bonne c à s de noix de coco râpée

2 œufs
2 carrés de chocolat noir 90%

Préparation:
Mixez les noix.
Mélangez dans un saladier les noix mixées avec les deux beurres.
Pesez et mélangez les édulcorants et la poudre d’amande. Ajoutez les au mélange beurre-noix et mélangez.
Incorporez les œufs, la noix de coco râpée et bien mélanger.

Placez le saladier avec la pâte (assez mole) 30 minutes au frigo.

Après ce temps préchauffez le four à 180° C.
Faites des petites boules et placez les sur un plaque couverte d’une feuille de papier cuisson.

Coupez ou rappez le chocolat noir.
Appuyez légèrement sur chaque boule pour former une petite cavité et mettez dedans du chocolat noir.
Cuire au four durant 10 à 12 minutes.