Rochers coco-amandes de Cyril Lignac façon low carb, keto, ig bas

Une recette vue à la télé, faite par Cyril Lignac pendant la période de confinement . 

J'ai beaucoup rigolé car c'était une CATA hi hi personne n'arrivait à monter les blancs en neige comme Cyril.

J’étais étonnée aussi comme lui car je n'ai jamais raté mes blancs en neige (au batteur bien entendu :) .

Enfin tout ça pour vous dire que j'ai bien réussi à les monter mais j'ai eu du mal à la fin au pochage,  la composition était assez dure, il manquait pour moi de blanc d’œuf (ou mes œufs était trop petits ?).

Si non c'est bon mais super sucré même avec une quantité réduite de l'édulcorant, à vous de voir ..

Pratique cette recette s'il vous reste des blancs d’œufs et c'est toujours bon d'avoir des rochers pour le café :).

Ma meilleure recette de rochers reste toutefois cette recette à la crème de coco.

Ingrédients : pour 10 rochers

• 2 blancs d’œufs
• ½ cuillère à café de jus de citron jaune*
• 50-60 g d'édulcorant naturel érythritol
• arôme naturelle de vanille
• 20 g de poudre d’amandes (ou de poudre de noisettes)
• 85 g de noix de coco râpée

Préparation:

Préchauffez le four à 180 °C. 
Montez les blancs d’œufs en neige. Quand ils commencent à être mousseux, ajoutez l'édulcorant petit à petit et le jus de citron. Il faut que vos blancs forment un bec d’oiseau. 

Mélangez la poudre d'amandes et la noix de coco râpée.

Incorporez les aux blancs d'œufs et ajoutez la vanille.

Faites des petites boules de 3 cm de diamètre et déposez les sur une plaque pâtissière recouverte d'une feuille de  papier sulfurisé. Vous pouvez utiliser une poche à douille, j'ai essayé mais la composition était trop dure alors j'ai fait à la main.

Enfournez 12 minutes.

Laissez refroidir et dégustez !

* Le jus de citron ou le vinaigre apporte de la légèreté aux blancs d’œufs en neige. 

Recette vidéo:

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Une recette compatible avec une alimentation céto, low carb, ig bas.
Voici le calcul pour un rocher:

* faites votre propre calcul en fonction des produits utilisés
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Sauté de porc aux brocoli, pruneaux et à la crème de coco

Un régal cette recette rapide improvisée un mercredi midi quand je ne travaillais pas. 

Trop trop bon, on voyage avec les papilles. 

J'avais 2 belles escalopes de porc au congélateur, achetées chez mon boucher.

Je les ai sorti mais je n'étais pas trop inspirée, je voulais les faire panées au début. 

Je suis sortie faire des courses et je suis revenue avec une tète de brocoli et des pruneaux d'Agen.

Bon les pruneaux ne sont pas dans mon alimentation habituelle car trop des glucides dedans mais j'ai fait une exception car j'en avais besoin pour faire une recette pour un défi culinaire.

Comme j'ai accompagné le mariage viande-pruneaux des brocoli et pas de riz ou des pâtes j'ai obtenu un plat assez équilibre je trouve finalement. 

Et que c'est bon les pruneaux, j'ai filé le reste à mon mari car c'était trop tentant hi hi 

Ingrédients: 4 portions

600 g de viande porc - 2 belles escalopes
200 ml crème de coco
1 tête brocoli
1 oignon
1 gousse d'ail
1 belle c à s de crème fraiche
2 c à s de fromage râpé
20 noix de cajou natures

10 pruneaux d'Agen
2 c à s d'huile

sel, poivre

piment d'Espelette 

Préparation:

Découpez les brocolis en petits bouquets et lavez-les.

Faites bouillir un grand volume d’eau salée et plongez les brocolis.
Laissez cuire 3-5 minutes selon votre goût.

Épluchez et hachez finement l'ail et l'oignon. Faites les revenir dans une grande poêle dans un peu d'huile. 

Coupez la viande en morceaux et faites la revenir avec l'ail et l'oignon -10 minutes environ.

Placez les pruneaux coupées en 2 et sautez ensemble 5 minutes.

Ajoutez les bouquets de brocolis égouttés à la viande et sautez ensemble.

Versez la crème de coco, ajoutez la crème et 50 ml d'eau, mélangez et laissez cuire ensemble 5 minutes.

Parsemez le gruyère râpé et les noix de cajou laissez encore 2-3 minutes et c'est prêt.

Un plat complet et délicieux, un salé sucré comme j'aime.

Autres recettes sucrées-salées de ce type: Lapin aux pruneaux et à la bière, Paupiettes de veau aux pruneaux, Kapustnica: soupe slovaque à la choucroute.

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Recette compatible avec une alimentation igbas/ low carb .
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