Une carbonnade flamande est un mets de la Belgique et du Nord de la France composé de morceaux de viande mijotés dans une sauce à la bière.
Je l'ai appelé C'hti à cause la bière utilisée et cette fois j'ai ajouté en plus 2 tranches de poitrine fumée, mais la recette est très proche de la carbonnade flamande déjà publiée.
Recette donc revisitée, retestée et approuvée :)
C'est la saison des carottes, alors je propose cette recette à ma chère Claudine pour le défi de décembre Cuisinons de saison organisé sur son joli blog Cuisine de Gut.
Ingrédients : pour 8 personnes
Ingrédients : pour 8 personnes
1,5 kg de bœuf pour Bourguignon
2 tranches larges de poitrine fumée
3 oignons
5 carottes
1 bouquet garni
3 c à s d'huile
1 cuillère à soupe de vergeoise (ou sucre roux)
75 cl de bière ch'te
2 c à s de moutarde forte
3 tranches de pain d'épice
2 c à s de fond de veau
sel, poivre
Préparation:
Rissoler le lard frais en bandes ou en gros lardons dans de l'huile. Dans une cocotte minute, faire revenir la poitrine coupée en gros parts et la viande coupée en morceaux.
Ajoutez ensuite les oignons émincés. Laissez revenir le tout pendant 5 minutes en remuant bien.
Saler, poivrer et mettre le bouquet garni puis ajouter la bière.
Fermez la cocotte minute et laissez cuire 40 minutes (1 heure dans une cocotte normale).
Au bout de ce temps ajoutez à la préparation une cuillère à soupe de vergeoise, les deux cuillères à soupe de moutarde et émietter les tranches de pain d'épice à la préparation.
Ajoutez également les carottes épluchées, lavées et coupées en morceaux.
Refermez la cocote et laisser mijoter à nouveau 50 minutes dans la cocotte minute (2 h dans une cocotte normale).
Votre viande doit se détacher très facilement quand elle est cuite.
Servez avec des bonnes frites maisons ou avec des röstis !
Bon Appétit!!!
C'est une recette pour le défi de décembre #CataCookingChallenge12.
Pour le thème de décembre il faut réaliser une recette: allemande, belge, alsacienne, suisse, autrichienne, britannique, islandaise ou luxembourgeoise ou de la région française Grand EST : Alsace, Lorraine, Champagne-Ardenne.
La marraine de cette édition est Françoise du superbe blog Pounchki.
2 tranches larges de poitrine fumée3 oignons
5 carottes
1 bouquet garni
3 c à s d'huile1 cuillère à soupe de vergeoise (ou sucre roux)
75 cl de bière ch'te
2 c à s de moutarde forte
3 tranches de pain d'épice
2 c à s de fond de veau
sel, poivre
Préparation:
Rissoler le lard frais en bandes ou en gros lardons dans de l'huile. Dans une cocotte minute, faire revenir la poitrine coupée en gros parts et la viande coupée en morceaux.
Ajoutez ensuite les oignons émincés. Laissez revenir le tout pendant 5 minutes en remuant bien.Saler, poivrer et mettre le bouquet garni puis ajouter la bière.
Fermez la cocotte minute et laissez cuire 40 minutes (1 heure dans une cocotte normale).
Au bout de ce temps ajoutez à la préparation une cuillère à soupe de vergeoise, les deux cuillères à soupe de moutarde et émietter les tranches de pain d'épice à la préparation.
Ajoutez également les carottes épluchées, lavées et coupées en morceaux.
Refermez la cocote et laisser mijoter à nouveau 50 minutes dans la cocotte minute (2 h dans une cocotte normale).
Votre viande doit se détacher très facilement quand elle est cuite.
Servez avec des bonnes frites maisons ou avec des röstis !
Bon Appétit!!!
C'est une recette pour le défi de décembre #CataCookingChallenge12.Pour le thème de décembre il faut réaliser une recette: allemande, belge, alsacienne, suisse, autrichienne, britannique, islandaise ou luxembourgeoise ou de la région française Grand EST : Alsace, Lorraine, Champagne-Ardenne.
La marraine de cette édition est Françoise du superbe blog Pounchki.
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