Gâteau aux coings, crème de marron et épices

Un gâteau réconfort qui réchauffe les coeurs avec cette bonne odeur alléchante d'épices, un gâteau surprise ou on retrouve plusieurs textures en une seule bouchée, un gâteau aux mille saveurs entre crème de marrons, quatre épices, coings pochés et crumble aux noix , et mon tout est une pure gourmandise.

INGRÉDIENTS:

Pour la pâte:

250 gr de beurre ramolli
250 gr crème de marron
60 gr de sucre roux
3 oeufs
1 cuillère à café de vanille liquide
100 gr de poudre d'amande
185 gr de farine avec levure incorporée
1/2 cuillère à café de levure chimique
1/2 cuillère à café de quatre épices
1 pincée de sel
60 ml de lait entier

Pour les coings pochés:

2 coings épluchés et citronnés

1 litre d'eau
350 gr de sucre
1 gousse de vanille

Pour le crumble:

50 gr de farine
80 gr de noix en poudre
75 gr de cassonade
75 gr de beurre
1 pincée de sel

PRÉPARATION:

Commencez par préparer les fruits pochés pour les laisser complètement refroidir avant utilisation.Dans une casserole portez à ébullition l'eau, le sucre et les coings découpés en deux. Baissez le feu et laissez mijoter une trentaine de minutes ou jusqu'a ce que les fruits soient tendres et fondants. Transférez les coings sur une grille et laissez complètement refroidir.
Dans le bol du robot avec la feuille, faites blanchir le beurre mou, la crème de marron, le sucre roux et la vanille liquide.

Ajoutez les oeufs un à un en mélangeant entre chaque ajout.

Ajoutez la poudre d'amande, la farine, la levure, le sel, les épices et le lait et mélangez juste pour faire intégrer tous les ingrédients sans trop travailler la pâte.