Petits gâteaux à l'huile d'olive, polenta et clémentines

Que diriez-vous de bons petits gâteaux de saison sans gluten, sans sucre ajouté et à base d'huile d'olive tout en étant ultra gourmand ? Très attrayant n'est-ce-pas !

Sain et rapide à réaliser, le genre de recette à avoir sous la main en toute circonstance (Recette de Jamie Oliver avec légère adaptation).

INGRÉDIENTS:

Pour 6 gâteaux individuels

Pour la pâte:

200 ml d'huile d'olive

120 gr de miel d'oranger

3 oeufs

200 gr de poudre d'amande

100 gr de polenta fine

1/2 paquet de levure chimique

1/2 cuillère à café de sel

1/2 cuillère à café de cardamome

50 ml de jus de clémentine

Zeste d'1 orange non traitée

Pour le sirop:
100 ml de jus de clémentine

100 gr de miel liquide

Autre ingrédient:
3 clémentines épluchées et découpées en deux pour la décoration

PRÉPARATION:

Dans le bol du robot, mélangez au fouet l'huile d'olive et le miel

Ajoutez les oeufs un à un en mélangeant entre chaque ajout.

Incorporez à la maryse le reste des ingrédients : le jus de clémentine, la poudre d'amande, la polenta, les zestes, la levure, la cardamome et le sel puis mélangez afin d'obtenir une préparation homogène.

Versez la préparation dans des moules beurrés et faites cuire 25 minutes dans un four préalablement préchauffé à 170°. Préparez le sirop entre temps en portant à ébullition le miel et le jus. Stoppez la cuisson et réservez.