Velouté de chou fleur rôti

Que pensez-vous d'un bon velouté crémeux aux légumes rôtis ? Une recette simple, rapide et délicieuse avec des notes d'épices  à l'orientale qui font oublier les effluves désagréable de ce légume.

INGRÉDIENTS: 

1 chou fleur moyen

1 cuillère à café de cumin

1 cuillère à café de gingembre 
1/2 cuillère à café de curcuma
1/2 cuillère à café de cannelle
2 gousses d'ail
4 cuillères à soupe de soupe
Sel & poivre
1 L de bouillon de légumes
1 oignon 
1 feuille de laurier

100 ml de crème fraîche

PRÉPARATION:

Sur une plaque chemisé, déposez les sommités de chou fleur et les gousses d'ail en chemise, arrosez de 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et parsemez d'épices. Salez et poivrez puis faites rôtir à 200° pendant 20 minutes dans un four préchauffé.

Dans une casserole, faites revenir les oignons émincés dans le reste d'huile d'olive avant d'ajoutez les chou fleur rôti (réservez les plus petites sommités pour la décoration), les gousses d'ail rôtis épluchés et la feuille de laurier. Recouvrez de bouillon de légumes et faites mijoter une vingtaine de minutes.

Retirez la feuille de laurier et mixez le tout en ajoutant la crème au fur et a mesure et selon la consistance désirée puis rectifiez l'assaisonnement  (on peut remplacer la crème par du lait de coco pour une version vegan). Servez le velouté chaud en le décorant de chou fleur rôti.

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