Salade de Pak Choï quinoa et Caviar d’aubergines et poivrons

J'adore les caviars des légumes et j'en fait très souvent.
Le  caviar d'aubergines c'est ma salade cuite préférée suivie de très prés de Zaalouk- Caviar d’aubergines et poivrons marocain parfumé au cumin.

Il m'en restait de ce dernier caviar et pour changer des tartinades j'ai pensé à une salade au quinoa.

J'ai tout accompagné de Pak Choï appelé aussi chou de Shanghai ou chou de Chine.

Il se déguste cru ou cuit, et sa saveur légèrement piquante est parfaite avec les recettes exotiques et orientales. Son goût est plus doux que le classique chou vert.

Avec mon amie Claudine du blog Cuisine de Gut et Ninou du blog Recettes Piémontaises nous avons profité d'occasion pour participer et former une équipe Du frais, du sain avant d'attaquer le 31 à l'occasion du Calendrier de l'Avent Gourmand 2018 organisé par Stéphane du site recettes.de .

Allez voir leurs recettes, et découvrir et visiter leurs jolis blogs.

Ingrédients : pour 3 personnes
150 g de quinoa
2 c à s d'huile d'olive
6 Pak Choï petits
sel et poivre
12 c à s de caviar d’aubergines et poivrons - recette ici 
cerneaux de noix

Vinaigrette:
2 c à s de vinaigre de vin
1 c à c de moutarde forte
3 c à s d'huile neutre

Sel, poivre

Préparation:
Rincez le quinoa. Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition.

Ajoutez le quinoa et faites bouillir jusqu'à cuisson complète, 10-15 minutes. Égouttez, laissez refroidir un peu et réservez dans un grand bol. Ajoutez l'huile d'olive quand le quinoa est encore tiède.

Préparez la vinaigrette (mélangez l’huile, le vinaigre, la moutarde, salez, poivrez ).

Préparez votre chou :  séparez les feuilles, enlevez la tige blanche, lavez-les, essorez-les et émincez.

Mélangez les dans un saladier avec la vinaigrette et laissez reposer 1h.


Pour servir cette salade vous pouvez prendre un cercle/carré en inox
Commencez par une couche de quinoa, ensuite une couche de caviar des légumes (2 c à s environ).
Répétez les 2 couches.

Placez au tour le chou pak choi. Décorez avec un peu de quinoa et avec des cerneaux de noix.
Enlevez le moule en inox et servez.

J'adore!

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