Qui dit Vendredi, dit recette boulangère sur le blog de Délices D'orient. Personnellement je prends un réel plaisir à réaliser des recettes sur des thématiques identifiées comme des rendez-vous ou l'on se retrouve sur le blog à la découverte de nouvelles publications. Du coup, aujourd'hui je vous propose des petits pain super fluffy et moelleux au romarin. À garnir, à farcir ou encore à déguster telle quel ... et pour demain on parlera chocolat.
Pour la poolish:
100 ml d'eau
250 ml de lait caillé
25 gr de levure fraîche
1 cuillère à soupe de sucre
70 gr de farine
550 gr de farine
2 œufs
1 cuillère à café de sel
20 gr de romarin séché moulu
Poivre
60 gr de beurre
250 ml de lait caillé
25 gr de levure fraîche
1 cuillère à soupe de sucre
70 gr de farine
550 gr de farine
2 œufs
1 cuillère à café de sel
20 gr de romarin séché moulu
Poivre
60 gr de beurre
Autres ingrédients:
60 gr de beurre
Branches de romarin
PRÉPARATION:
Préparez la poolish, dans le bol du robot, verser la farine, le sucre, l'eau, le lait caillé et la levure émiettée. Mélangez, filmez et laissez doubler de volume.
Ajoutez la farine tamisée, le romarin, un tour de moulin de poivre, le sel ainsi que le beurre découpé en morceaux. Pétrissez à vitesse lente dans un premier temps puis augmentez la cadence pendant une bonne dizaine de minutes jusqu'à obtention d'une pâte souple et lisse.
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Faites fondre le beurre avec les branches de romarin et laissez infuser.
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Laissez la pâte levée jusqu'à ce qu'elle double de volume.
Dégazez la pâte puis formez des boules de 80 gr. Placez les boules de pâte dans des moules généreusement badigeonnés de beurre parfumé et laissez encore doublé de volume.
Badigeonnez une deuxième fois les pains et faites cuire à 180° dans un four préalablement préchauffé pendant 25 minutes.
from Délices D'orient http://bit.ly/2WdgdnC
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