Je voulais un dessert, je suis au régime keto (cétogène) depuis quelques semaines et c'est vrai qu'il me manquait un peu de sensation sucrée.
L'occasion est bien arrivée, c'est grâce au thème d'avril du défi Compile moi un menu que j'ai fait cette recette.
Je n'ai pas loupée aucune édition de ce défi (enfin je crois hi hi ), ce n'est pas parce que je suis au régime que je ne peux pas participer.
Mon fils a mangé 2 petites verrines et il a bien aimé, même si c'est un tiramisu beaucoup moins sucré que d'habitude. Les bonnes fraises gariguettes commencent à arriver sur les étals des marchés, elles étaient vraiment pas mal cette fois.
J'ai remplacé le sucre avec de l'érythritol. C'est un édulcorant naturel que l'on trouve dans les fruits, les aliments fermentés ou la sauce au soja. Il possède un pouvoir sucrant inférieur au sucre (de 60-80 % à poids égal)1, mais présente deux avantages : l'érythritol ne contient pas des glucides.
Les glucides contenus dans l'érythritol sont métabolisés sous forme d'alcools polyvalents indépendamment de l'insuline, ne sont pas digérés dans l'intestin et sont donc excrétés tels quels. Ainsi, l'érythritol a un index glycémique nul, ce qui signifie que l'érythritol n'affecte pas la glycémie.
Je propose cette recette au défi culinaire Compile moi un menu organisé par :
Le thème de ce mois est proposé par Viviane du blog « Quoi qu’on mange? :
L'occasion est bien arrivée, c'est grâce au thème d'avril du défi Compile moi un menu que j'ai fait cette recette.
Je n'ai pas loupée aucune édition de ce défi (enfin je crois hi hi ), ce n'est pas parce que je suis au régime que je ne peux pas participer.
Mon fils a mangé 2 petites verrines et il a bien aimé, même si c'est un tiramisu beaucoup moins sucré que d'habitude. Les bonnes fraises gariguettes commencent à arriver sur les étals des marchés, elles étaient vraiment pas mal cette fois.
J'ai remplacé le sucre avec de l'érythritol. C'est un édulcorant naturel que l'on trouve dans les fruits, les aliments fermentés ou la sauce au soja. Il possède un pouvoir sucrant inférieur au sucre (de 60-80 % à poids égal)1, mais présente deux avantages : l'érythritol ne contient pas des glucides.
Les glucides contenus dans l'érythritol sont métabolisés sous forme d'alcools polyvalents indépendamment de l'insuline, ne sont pas digérés dans l'intestin et sont donc excrétés tels quels. Ainsi, l'érythritol a un index glycémique nul, ce qui signifie que l'érythritol n'affecte pas la glycémie.
Je propose cette recette au défi culinaire Compile moi un menu organisé par :
Le thème de ce mois est proposé par Viviane du blog « Quoi qu’on mange? :
Ingrédients: pour 3 portions
125 g de mascarpone
125 g de fromage blanc lissé 40%
25 g d'érythritol
1 c à s de cacao en poudre non sucré
120 g de fraises gariguettes
2 gouttes d'arôme naturelle de vanille
20 g amandes effilées
125 g de mascarpone125 g de fromage blanc lissé 40%
25 g d'érythritol
1 c à s de cacao en poudre non sucré
120 g de fraises gariguettes
2 gouttes d'arôme naturelle de vanille
20 g amandes effilées
Préparation:
Faites griller à sec les amandes dans une petite poêle . Surveillez et laissez-les ensuite refroidir.Battre au robot le mascarpone, le fromage blanc, la vanille et le 'sucre' temps de 5 minutes.
Ajoutez 2 fraises coupées en morceaux et mélangez bien. Vérifiez le goût sucré , ajoutez encore si vous souhaitez, pour moi c'était suffisant je voulais un goût sucré très léger.
Disposez le mélange obtenu dans une poche.
Vous pouvez faire la mise en place directement dans un assiette à l'aide d'un cercle en inox ou faites des petites verrines.
Mettez au fond des amandes effilées grillées, des fraises coupées dessus et de la crème au mascarpone.Répétez les 3 couches.
Nivelez la surface (ou pas pour les verrines).
Conservez au frais 1 heure au minimum. Décorez avant de servir.
Enlevez le cercle en inox, poudrez de cacao et décorez avec 1 fraise.
J'ai beaucoup aimé, c'est onctueux à refaire avec plus de fromage blanc !
Bon Tiramisu!
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C'est une recette compatible avec les régimes low-carbs (ig bas) et keto? *
6-7 g des glucides nets/ portion- Si vous voulez voir plus sur le régime keto (cétogène) c'est par ici.
Les desserts keto sont très rares car les édulcorants, qu’ils soient artificiels ou naturels, entretiennent le goût du sucre. Dans le cadre d’un régime cétogène, leur utilisation peut être ponctuelle, pour sucrer un dessert, et c’est tout à fait appréciable. Mais sachez que plus vous consommerez des aliments au goût sucré, plus vous aurez envie d’en consommer ! Le régime cétogène est assurément l’occasion de vous en déshabituer.
6-7 g des glucides nets/ portion- Si vous voulez voir plus sur le régime keto (cétogène) c'est par ici.
Les desserts keto sont très rares car les édulcorants, qu’ils soient artificiels ou naturels, entretiennent le goût du sucre. Dans le cadre d’un régime cétogène, leur utilisation peut être ponctuelle, pour sucrer un dessert, et c’est tout à fait appréciable. Mais sachez que plus vous consommerez des aliments au goût sucré, plus vous aurez envie d’en consommer ! Le régime cétogène est assurément l’occasion de vous en déshabituer.Tiramisu keto : 891 kcal 18,7g glucides 23,2g protéines - 3 portions
125 g mascarpone 503kcal 5g glucides 5,6g protéines
125 g fromage blanc 40% 142kcal 4,3g glucides 8,75g protéines
25 g sucre Erythritol 13 kcal
2 gouttes d'arôme naturelle de vanille
20 g amandes effilées 127 kcal 0,8g glucides 5g protéines
cacao sans sucre 15g : 56 kcal 2g glucides 3g protéines
120 g fraises : 50 kcal 6,6g glucides 0,8g protéines
1 portion tiramisu keto: 297 kcal 6,2g glucides 7,7g protéines
125 g mascarpone 503kcal 5g glucides 5,6g protéines
125 g fromage blanc 40% 142kcal 4,3g glucides 8,75g protéines
25 g sucre Erythritol 13 kcal
2 gouttes d'arôme naturelle de vanille
20 g amandes effilées 127 kcal 0,8g glucides 5g protéines
cacao sans sucre 15g : 56 kcal 2g glucides 3g protéines
120 g fraises : 50 kcal 6,6g glucides 0,8g protéines
1 portion tiramisu keto: 297 kcal 6,2g glucides 7,7g protéines
* c'est ma méthode et mon calcul peut avoir des erreurs, faites votre propre calcul en fonction des produits utilisés
Toutes mes recettes keto sont ici.
Calcul refait avec carb manager: Recette Keto Grade A
reteta in romaneste aici
Toutes mes recettes keto sont ici.
Calcul refait avec carb manager: Recette Keto Grade A
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