Cari de porc au lait de coco - Seychelles

Les Seychelles sont une destination qui fait rêver.
A défaut d'un voyage, je profite pour partager avec vous un plat seychellois incontournable - le cari.

Le plus célèbre c'est le cari de pieuvre au lait de coco suivi par le cari de porc.

Plus accessible pour moi ce denier, je l'ai fait avec un bon morceau le filet mignon

Aujourd'hui on célèbre dans cet archipel l’indépendance du Royaume-Uni, reconnue le 29 juin 1976. Les Seychelles constituent un État indépendant membre du Commonwealth.

Cette fête nationale c'est l'occasion parfaite de m'associer à Sophie du très joli blog Sophie La tendresse en cuisine de Cuisiner pour la paix .
Cuisiner pour la paix c'est réaliser 1 plat typique du pays le jour de sa fête nationale.

"Cuisiner pour la paix"

1 fête nationale d'un pays = 1 recette de ce pays

Ingrédients: pour 4-5 personnes

1 filet mignon de porc - 650 g
1/2 poivron rouge
1/2 poivron vert ou jaune
1 oignon
1 gousse d'ail
1 boîte de pulpe de tomate en dés ou 250 gr sauce tomates maison (recette ici)
20 cl lait de coco

~~15 cl de vin blanc~~
2 cuillères à café de curry
1 pincée de piment
poivre
sel

1 c à s de beurre clarifié épicé (ou l'huile d'olive)
1/2 paquet d'arachide

Préparation:

Coupez la viande en morceaux. La faire dorer dans le beurre ou d'huile d'olive. Salez, poivrez.
Sortez la viande et réservez.
Faites ensuite revenir l'oignon et l'ail émincés.
Ajoutez le curry, les poivrons coupés en lamelles, et la pulpe/sauce de tomates.
Ajouter ensuite les morceaux de viande, ~~le vin blanc,~~ et le lait de coco, de façon à couvrir la viande (ajouter un peu d'eau, si besoin).
Ajouter sel, poivre et piment.
Couvrir, et laissez mijoter 30 minutes à feu doux.