Gratin d'aubergine, courgette et merguez

Voici un plat improvisé, un mélange de moussaka et de ratatouille.
L'association aubergine-agneau est fameuse et comme j'avais 2 merguez je les ai utilisés.

Super bon, ça change et on profite comme ça des bons légumes de saison.
Pour mes garçons j'ai fait de la pizza, mais mon gratin les a tenté beaucoup.
Réchauffé le lendemain était encore meilleur et on l'a fini ensemble.

Je participe avec cette recette au défi Recettes autour d’un ingrédient #52.

Ce défi a été lancé par Samar du blog Mes inspirations culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine.
La marraine de cette édition est  Samar du blog Mes inspirations culinaires et le thème choisi est:
                 L'AUBERGINE

La longue liste de participants est à la fin de l'article.

Ingrédients : pour 4 portions
1 aubergine
1 courgette
200 g sauce tomates maison- recette ici
2 saucisses merguez
1 oignon
1 gousse d'ail
20-30 g huile d'olive
sel, poivre
paprika fumé
bouquet garni
100 g mozzarella
ciboulette, basilic

Préparation:
Épluchez l'ail et l'oignon et coupez-les finement.
Lavez la courgette et l'aubergine et coupez les en morceaux (j'ai gardé la peau car bio).
Dans une cocotte faites chauffer l'huile, ajoutez le paprika et les saucisses. Colorez les merguez, ajoutez les aubergines et les courgettes et faites revenir ensemble 10 minutes.
Salez, poivrez , ajoutez le bouquet garni, la sauce tomate, 10-15 cl d'eau et mélangez.
Couvrez et faites cuire 25 minutes environ à feu doux en mélangeant.
Sortez les merguez et coupez les en morceaux. Rappez la mozzarella.
Versez les légumes avec la sauce dans un plat à gratin.
Ajoutez les morceaux de merguez et parsemez de la mozzarella dessus.

Placez 20 minutes dans le four préchauffé à 210°C.

Servez chaud, décorez avec de la ciboulette et basilic frais.
Vous pouvez l'accompagner d'un peu de riz si vous souhaitez.
Moi j'ai servi avec des cornichons au vinaigre 😉.

Bon appétit!
Je propose cette recette de saison à ma chère Claudine du joli blog Cuisine de Gut. pour le défi Cuisinons de saison d’août.

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Cette recette peut être consommée dans les cadre des régimes ig bas ou low carb.
L'aubergine apporte le plus des glucides dans cette recette- c'est pour ça c'est une recette Keto 'limite'.
Toutefois ses vertus sont multiples, n’hésitez pas de la consommer régime ou pas régime.
Une alimentation riche en aubergines contribue à prévenir le diabète de type 2.
Des études ont observé que la consommation d’aubergines a pour effet d’entraver l’enzyme qui transforme l’amidon en sucre sanguin, ce qui en fait l’un des aliments les plus efficaces pour la prévention des problèmes de diabète.
Regorgeant de fibres, l’aubergine contient par ailleurs très peu de glucides solubles..
La grande quantité d’antioxydants présents dans l’aubergine aide à éliminer le sucre sanguin produit par les radicaux libres.
Parmi les autres nutriments antidiabète que contient l’aubergine, on peut mentionner la quercétine, le bêta-carotène, la génistéine et la curcumine.
Très peu calorique mais hautement nutritive, l’aubergine est un aliment qui rassasie, ce qui aide à prévenir les excès de table! (sorce: https://www.avogel.ca/)
Voici le calcul fait avec https://app.carbmanager.com/ pour une portion .*

* faites votre propre calcul en fonction des produits utilisés
Toutes mes recettes ket, igbas, low carb ici 

Participants Recettes autour d’un ingrédient #52:

1. Delphine  ohlagourmandedel.com avec Aubergines farcies ex céréales et saveurs orientales
2. Soulef  amourdecuisine.fr avec Chakchouka d’aubergines aux oeufs
3. Coco de Nice Cuisinenfolie.blogspot.fr avec Tarte feuilletée aubergine, tomates, Parmesan et pignons sur tapenade verte
4. Jackie jackiecuisine.com  avec Tajine d’aubergines et rhubarbe
5. Marion cuisine.chez-la-marmotte.fr avec Lasagnes de ravioles aux aubergines
6. Natalia sucreetepices.over-blog.com avec Aubergines farcies aux champignons, tomates et mozzarella
7. Meriem lacasbahdesdelices.com avec mini pizzas d’aubergines mozza et basilic 
8. calinhorely yellowmustard5.blogspot.be
9. Ponpon miamponpon.canalblog.com avec Tatin d’aubergines, tomates séchées, pignons et moutarde douce, végétarien
10. Catalina leblogdecata.com avec Gratin d’aubergine, courgette et merguez
11. Martine kilometre-0.fr avec pizza aux aubergines et sardines 
12. Christelle lacuisinedepoupoule.com avec quiche à l’aubergine 
13. Miechambo miechambo.canalblog.com
14. Ilhem  lesdelicesdekenza.com  avec Aubergine Parmigiana
15. Michèle  croquantfondantgourmand.com  avec Compotée d’aubergines et filets de rougets
16. Hélène Keskonmangemaman keskonmangemaman.blogspot.fr avec cannelloni d’aubergines à la ricotta
17. So-CuiZine So-CuiZine.com avec Zaalouk ou le caviar d’aubergine à la marocaine
18. Loubna cuisine-test.com avec Tarte fine aux aubergines et sans farine
19. Brigitte / Les filles à table lesfillesatable.com avec Porc sauté aux aubergines
20. Amal lacuisinedeamal.com avec aubergine méchoui et canneberges
21. Gourmandisesdelo gourmandisesdelo.canalblog.com  avec caviar d’Aubergine
22. Chantal ungraindesableoudesel.wordpress.com avec Fatet Batinjan comme au Naranj
23. Michelle plaisirs-de-la-maison.com avec aubergines au four, façon mini pizzas
24. La cuisine de ghadghouda ghadghoudacuisine.over-blog.com
25. Assia gourmandiseassia.fr avec Roulés d’aubergine gratinés au Poulet
26. Natly cuisine.voozenoo.fr avec Cannellonis d’aubergine à l’agneau
27. Valérie 123degustez 123degustez.fr  avec Confit d’aubergine à la tomate séchée (et très peu d’huile)
28.  Lic lesgateauxdelic.canalblog.com avec mousse crémeuse chocolat aubergine 
29. Viviane quoiquonmange.wordpress.com  avec Crozets à l’aubergine au four
30. christine pause-nature.over-blog.com avec gratin comme un tian à l’aubergine et mozzarella 
31. salima cestsalimaquicuisine.over-blog.com avec gratin d’aubergines à la mozzarella
32.  Sylvie latabledeclara.fr avec tarte rustique aux aubergines
33. Samar mesinspirationsculinaires.com avec cake a l’aubergine et mozzarella

reteta in romaneste aici

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