Atole café et cannelle

L'atole est une boisson chaude sucrée à base de farine très fine de maïs ou de Maizena (souvent aromatisée) diluée puis cuite dans de l'eau pour en augmenter la viscosité, la parfumer et la rendre plus nutritive.

D'origine précolombienne, l'atole est aujourd'hui populaire dans de nombreux pays tels que le Costa Rica, le Mexique, le Guatemala et le Honduras.L'atole se consomme chaud. C'est une boisson qu'il est assez facile de trouver au petit déjeuner, souvent accompagné de tamales.

Dans la recette source nicaraguayenne , on utilise du maïzena aromatisée à la fraise. Je l'ai fait au café inspirée par une autre recette.

Je participe avec cette recette à la superbe initiative de mon amie Sophie  du très joli blog  La tendresse en cuisine de Cuisiner pour la paix .

Cuisiner pour la paix c'est réaliser 1 plat typique du pays le jour de sa fête nationale.

Ingrédients:
2 tasses de lait
1 petit bâton de cannelle
1-2 c à s de sucre (édulcorant naturel pour moi)
2 c à c de fécule de maïs
1/3 tasse d'eau
1 c à s de café moulue
cannelle moulue, pour garnir


Préparation :
Dans un bol mélangez 1/3 tasse d'eau avec la fécule de maïs.
Dans une casserole profonde, faites chauffer le lait, la cannelle et le sucre à feu moyen-doux.
Ajoutez le café et faites bouillir 3 minutes à feu doux.
Filtrez et  reversez dans une casserole .
Lorsque ça commence à bouillir, ajoutez l'amidon dissous.
Continuez à remuer à feux doux jusqu'à ce que le mélange épaississe (8-10 minutes pour moi, moins épais qu'une sauce béchamel plus comme une crème anglaise) . Il faut que ça nappe le dos d'une cuillère.
Lorsque l’atole est épaissie, servir chaud dans un verre ou une tasse, saupoudré de cannelle.

Servez de suite l'atole avec du pain grillé ou des petits gâteaux !
C’était un café au lait très parfumé pour moi !

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