Flan aux pommes, amandes et rhum arrangé (sans gluten, ig bas)

Nous sommes en plein saison des pommes.

Me voici faire un flan avec, vous savez que j'aime ça :)

Vous avez ici toutes mes recettes : antillais au coco, aux pommes, aux fruits rouges, breton aux pruneaux, Pastéis de nata, flans salés , à la rhubarbe etc...
Cette fois c'est encore une recette ig bas comme le flan à la rhubarbe.

J'ai piqué l'idée chez ma copinaute Nathalie du joli blog Une cuisine pour Voozenoo.

Toujours un régal et une réussite ses recettes, je vous invite à visiter son joli blog. Elle nous a fait une variante de flan aux pommes, au caramel et au Calvados- sa recette est ici.

J'ai fait des modifications pour avoir une recette ig bas. Au lieu du lait concentré sucré j'ai mis du lait concentré non sucré (il est sucré comme même 10 g des glucides/100 gr de produit) et du lait de coco.
Comme je n'avais du Calvados j'ai utilisé mon rhum arrangé, c'était une odeur de folie dans ma cuisine. Merci Nath !

Ingrédients : pour 6 personnes
4 pommes golden
160 gr de lait concentré non sucré

20 cl de lait de coco

50 gr d'édulcorant naturel érythritol

4 œufs
2 c à s de rhum arrangé
½ c. à café de poudre quatre épices
2 c. à soupe de poudre d'amandes

Préparation :

Épluchez les pommes et les couper en petits cubes. Les mettre dans une casserole avec 2 c. à soupe d’eau, 1 c à s de d'édulcorant, le rhum et la poudre quatre épices.

Mélangez et faites cuire à feu moyen 8 minutes environ.

Nathalie a fait un compote, moi je les ai laissé entiers. Laissez refroidir

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un saladier battre les œufs en omelette.

Ajoutez le lait concentré, le lait de coco, l'édulcorant et les amandes hachées. Bien mélanger.
Préparez vos moules. J'ai fait 6 portions individuelles en moules de muffins en silicone et .

J'ai gardé l'équivalent d'un pomme et un peu du jus de cuisson pour le décor final.