Soupe (ou purée) de butternut au beurre de cacahuètes

Voici une recette en 2 variantes : soupe ou purée.  C'est comme vous en avez envie :)
Les 2 variantes sont bonnes et c'est de saison.

La courge et le beurre de cacahuètes sont très présents dans la cuisine africaine. Voici donc une recette avec, pour célébrer la fête nationale de la Guinée-Bissau qui se tient le 24 septembre de chaque année. On fête l’indépendance du Portugal proclamée en 1973.

La Guinée-Bissau qui doit son nom à sa capitale, Bissau, est un pays d'Afrique de l'Ouest lusophone.
baigné par l'océan Atlantique, limité au nord par le Sénégal, à l'est et au sud par la République de Guinée (Conakry), états francophones. Il existe aussi la Guinée équatoriale  qui est un pays d'Afrique centrale.

Cette fête nationale c'est l'occasion parfaite de m'associer à Sophie du très joli blog Sophie La tendresse en cuisine de Cuisiner pour la paix .

Cuisiner pour la paix c'est réaliser 1 plat typique du pays le jour de sa fête nationale.


Ingrédients : pour 4 portions
1/2 butternut (300 gr)
bouquet garni
2 oignons verts
1 gousse d'ail
1/2 cube de légumes
1 c à s de beurre de cacahuètes - recette ici
1 c à s d'huile de sésame
1 tranche fine de gingembre frais
1 c à s de graines de lin
sel, poivre
paprika fumé

Préparation:
Épluchez le potiron et le couper en morceaux.
Mettre le potiron dans une casserole. Ajoutez un oignon vert, le bouquet garni et couvrir d'eau.
Faites cuire 30-40 minutes à couvert.

Chauffez l'huile de sésame dans une petite poêle.

Faites revenir l'ail, l'oignon vert et le gingembre finement hachés.

Ajoutez les graines, sel et paprika. Revenez le tout ensemble 2 minutes.

Filtrez et passez les légumes au mixeur avec le beurre de cacahuètes.
Assaisonnez sel, poivre et paprika.
Vous obtenez une purée que vous pouvez la servir simple avec une salade ou comme garniture à une viande ou un poisson. Décorez la avec le mélange poêlé des graines, ail, gingembre et oignon vert

Si vous voulez faire une soupe ajoutez de l'eau de cuisson au fur et à mesure pour obtenir la consistance désirée. Vérifiez assaisonnement, j'ai ajouté 1/2 cube de légumes, paprika , poivre et faites bouillir 5 minutes.
Servez et  décorez votre soupe avec le mélange poêlé des graines, ail, gingembre et oignon vert

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Je mange ig bas en ce moment et j'ai trouvé assez sucrée cette soupe/purée.
Recette limite pour le régime Keto à cause de butternut qui est riche en glucides, mais compatible avec les régimes ig bas et low carb.

source recette: https://theglobalreader.com/tag/guinea-bissau-recipes/

reteta in romaneste aici

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