Tofu de pois chiche (Tofu Thoke)

Voyage en Myanmar (ex-Birmanie) aujourd'hui car c'est jour de fête nationale.
Myanmar (ex-Birmanie) est un pays de l'Asie du Sud-Est regroupant plus de 100 groupes ethniques et ayant une frontière commune avec l'Inde, le Bangladesh, la Chine, le Laos et la Thaïlande.

Le pays est devenu indépendant du Royaume-Uni le 4 janvier 1948 avec pour nom officiel en anglais Burma, en forme longue Union of Burma. Aujourd'hui, son nom officiel en birman est myanman écrit faussement « Myanmar » en transcription. Ce terme, dont la première trace remonte au roi Kyanzittha en 1102, fait référence aux « premiers habitants du monde ».

Le 18 juin 1989, le nom officiel en anglais a été changé en Union du Myanmar par le pouvoir dictatorial des généraux mais ce changement controversé n'est pas reconnu par l'opposition politique et plusieurs pays anglophones, ni par un voisin comme la Thaïlande. (source : wikipedia)

La religion est omniprésente dans la vie quotidienne des Birmans qui consacrent, paraît-il, entre 10 et 30 % de leurs faibles revenus à l'entretien des pagodes et des moines.
Pas vraiment étonnant, ce sont les plus pauvres qui donnent le plus, en proportion de leurs revenus. Il suffit de voir la quantité de billets glissés chaque jour entre les bras des bouddhas dans les dizaines de milliers de temples dans tout le pays pour avoir une idée de l’enjeu financier.
Le culte animiste des nat provient d'Inde. La croyance est fondée sur le principe suivant : tout être, vivant ou non, est animé par un esprit.
Si vous voyez des noix de coco, des guirlandes de fleurs suspendues devant les maisons, des tissus rouge et blanc (les couleurs des nat), ou même les grappes de fleurs blanches suspendues dans les voitures : c’est que les esprits sont là ! (source: routard.com)

Cette fête nationale c'est l'occasion parfaite de m'associer à Sophie du très joli blog Sophie La tendresse en cuisine de Cuisiner pour la paix .
Cuisiner pour la paix c'est réaliser 1 plat typique du pays le jour de sa fête nationale.

Je me suis inspirée de cette recette.

Après j'ai vu que Sophie l'a fait aussi, vous pouvez voir sa recette ici.

C'est aussi le moment de vous parler la nouvelle initiative de Sophie- Cuisiner pour la terre.

L'objectif de cette association et de faire connaitre la cuisine végétale et d'inciter les gens de faire au moins un repas végétal/semaine pour le bien de la planète. Vous pouvez vous inscrire ici et visionner ses vidéos ici.

Je dédie cette recette complètement végétale à cette jolie et noble cause.

Ingrédients: pour 6 portions
110 g de farine de pois chiche bio

700 ml d'eau , divisés en 2
une pincée de sel
1 c à c de curcuma
2 échalotes
1 gousse d'ail
2 c à s d'huile végétale

baies de roses

Pour l'assaisonnement:
2 c à c de graines de sésame grillées
2 c à s de sauce de soja
2 c à s de vinaigre blanc ou de riz

salade verte

Préparation:
Asséchez la farine de pois chiche dans une casserole sur feu moyen-vif pendant environ 2-3 minutes.
Ajoutez 350 ml d'eau, le sel et le curcuma, et remuer jusqu'à ce que la farine soit dissoute.
Ajouter 350 ml d'eau chaude et mélangez. Remettre la casserole sur le feu très doux et fouetter pendant environ 10 minutes jusqu'à ce que le mélange soit brillant et lisse.

Graisser un moule de 20x20 cm avec de l'huile végétale.

Étaler la pâte dans le moule et laisser refroidir pendant au moins 2h.

J'ai mis des baies de roses de Nouvelle Calédonie dessus.

Émincez les échalotes et l'ail.
Chauffez l'huile végétale dans une petite poêle.

Faire revenir les échalotes et l'ail pendant environ 4 minutes.
Préparez la sauce en mélangeant tous les ingrédients. Réservez.
Coupez le 'tofu' refroidi en dés d'un-deux cm. Répartir dans quatre larges bols individuels.
Servez le dans un bol sur un lit de salade. Saupoudrez dessus les échalotes et l'ail et la sauce réservée.
Saupoudrez des graines de sésame grillées.

Bonne salade !