Aubergines panées (low carb, ig bas, sans gluten)

Fière et contente de cette recette car j'ai cueilli moi même l'aubergine à la cueillette de Gally à Bailly . 

J'ai fait 2 types , avec de la poudre d'amandes (sans gluten) et aux graines avec la préparation pour crackers Energus10.

La poudre d'amande convient parfaitement dans une alimentation sans gluten keto ou low carb.
La préparation pour crackers Energus10 est compatible ig bas/low carb uniquement car plus riche en glucides (21,2 g glucides et 13 g de fibres)/100 g.
L'avantages de cette préparation recommandée par le nutritionniste  Jean-Michel Cohen :
- teneur réduite en glucides 40% inférieure à la moyenne des biscuits apéritifs
- teneur en protéines 3 fois supérieure à la teneur habituelle
- 50% plus de fibres que pour le pain complet
- la présence de lin et d’huile de colza limitent l’impact de la teneur en graisses.

Ma recette de cracker Energus10 est disponible ici.

Si ça vous intéresse, vous avez 10% de réduction sur votre première commande si vous créez votre compte sur le site Panadis en cliquant sur ce lien de parrainage https://www.panadis.fr/?s=27229204 (bon disponible ensuite dans votre compte-bons de réduction).

Vous avez aussi la préparation pour pain Energus10 - ma recette ici.

Ingrédients:
1 belle aubergine blanche
1 œuf
4 c à s de poudre d'amande
4 c à as de préparation pour crackers Energus10
sel, poivre
herbes de Provence
piment d'Espelette
huile 6 c à s environ

Préparation:
Coupez l'aubergine en rondelles fines et salez les légèrement.
Si l'aubergine vous semble amère et uniquement dans ce cas vous pouvez placer les rondelles coupées dans une passoire et les mettre à dégorger au gros sel pendant 30 minutes. Rincez et les faire égoutter  ensuite sur du papier absorbant.
Pas nécessaire pour moi , l'aubergine que j'avais était très fraîche, très blanche, impeccable.
Battez l’œuf dans un bol.
Mettez la poudre d'amande dans une assiette plate . Idem pour la préparation pour crackers Energus10.
Chauffez l'huile dans une poêle.
Passez les rondelles d'aubergine dans l’œuf et ensuite dans la poudre d'amande ou la préparation crackers.
Faites les frire dans l'huile chaude rapidement. Parsemez des herbes de Provence dessus et du piment.

Colorez les de chaque côté et sortez les. Égouttez les sur du papier absorbant.
Super bonnes les 2.

Les graines apportent du croquant. Vous pouvez faire des 'hamburgers' : avec de la tomate et du chèvre frais.

J'ai gratiné les panées à la poudre d'amande avec du chèvre frais. Ça donne du peps, du gout et c'est plus gourmand.

Je vous assure, natures sont très bonnes aussi !

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Cette recette peut être consommée dans les cadre des alimentations ig bas ou low carb.

L'aubergine n'est pas recommandé dans l'alimentation Keto.

Toutefois ses vertus sont multiples, n’hésitez pas de la consommer si vous pouvez.

Une alimentation riche en aubergines contribue à prévenir le diabète de type 2.

Des études ont observé que la consommation d’aubergines a pour effet d’entraver l’enzyme qui transforme l’amidon en sucre sanguin, ce qui en fait l’un des aliments les plus efficaces pour la prévention des problèmes de diabète.

Regorgeant de fibres, l’aubergine contient par ailleurs très peu de glucides solubles..

La grande quantité d’antioxydants présents dans l’aubergine aide à éliminer le sucre sanguin produit par les radicaux libres.

Parmi les autres nutriments antidiabète que contient l’aubergine, on peut mentionner la quercétine, le bêta-carotène, la génistéine et la curcumine.

Très peu calorique mais hautement nutritive, l’aubergine est un aliment qui rassasie, ce qui aide à prévenir les excès de table! (sorce: https://www.avogel.ca/)

Toutes mes recettes keto, igbas, low carb ici 

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