Ribs/ Travers de porc mijotés aux poivrons et à la tomate

D'habitude je cuisine les ribs au four mais vu la chaleur j'ai préféré les mijoter dans une cocotte.

Trop bon !

J'ai utilisé des tomates pelées misent en pot l'été dernière.

Dernier bocal, impeccable à l'ouverture. J'ai refait cette année, super rapide et facile à faire et uniquement 2 ingrédients: tomates mures et sel de Guérande.

Ingrédients: pour 4 personnes

1 kg de ribs environ
1/2 poivron rouge
1/2 poivron vert
300 g de tomates pelées en conserve maison ou 2-3 tomates fraîches
2 oignons verts frais
1 c à s de persillade maison (ail et persil hachés)
3 feuilles de laurier
herbes de Provence
2 c à s d'huile d'olive
sel, poivre
paprika fumé
2-3 c à s de sauce soja
persil

Préparation:

Lavez et coupez les ribs en 4 grands morceaux.

Lavez les légumes.

Épluchez et émincez l’oignon.

Ouvrez les poivrons, épépinez-les et taillez-les en lanières.

Si vous utilisez des tomates fraîches pelez- les (après les avoir plongé dans l'eau bouillante avec une incision en forme de croix au dos de chaque tomate).

Hachez grossièrement la chair avec un couteau.

Dans une cocotte, avec 2 c à s d'huile chaude, faites revenir la viande avec la persillade.

Salez , poivrez et parsemez du paprika fumé.
Colorez la viande et ajoutez l’oignon haché.
Sautez 5 minutes, ajoutez les poivrons, les aromates et revenez ensemble à feu doux pendant 5 minutes, en remuant.

Ajoutez ensuite les tomates, 20 cl d'eau et mélangez.

Mijotez à couvert 45 minutes -1h.

Vérifiez si besoin d'eau, retournez la viande et mélangez régulièrement.
Ajoutez à la fin la sauce soja et le persil.
Coupez les ribs en petits morceaux en suivant les os .