Tartinade de boudin noir et avocat

Une recette au boudin noir. J'aime bien acheter de temps en temps chez mon charcutier.

Cette fois je l'ai associé à l'avocat. J'avais un avocat bio alors j'ai eu l'idée de faire une tartinade sur du pain Energus10 maison.

Mais c'est quoi le boudin?

Le boudin est une préparation de charcuterie mise dans des boyaux.

Il se consomme froid ou chaud. La tradition veut que le boudin noir ait été inventé par un cuisinier de la Grèce antique dénommé Aphtonite, ce qui en fait l'une des plus anciennes charcuteries.

Il possède des références antiques comme dans l’Odyssée d'Homère.

Le De re coquinaria d’Apicius du IVe siècle est le premier à transmettre sa recette.

Au Moyen Âge, il était considéré comme un plat canaille (populaire, de bistrot) qui ne se dégustait que dans les tavernes. (source: wikipedia)

Ingrédients : 3 portions
1-2 morceaux de boudin noir à l'oignon
1 avocat mûr
paprika fumé
sel, poivre
10 g de beurre

pain de qualité

Préparation:

Epluchez et dénoyautez l’avocat. Récupérez la chair avec une cuillère.

Ecrasez l'avocat à la fourchette, c'est mieux que de le mixer et ça reste des petits morceaux.

Ajoutez, sel, poivre et paprika fumé.

Faites bien revenir les morceaux de boudin dans une poêle dans le beurre chaud.
Enlevez ensuite la peau. Ajoutez un morceau à l'avocat et bien mélanger pour obtenir une pâte à tartiner.

Vérifiez le gout et ajoutez encore du boudin si vous souhaitez et assaisonnez à votre gout. J'ai trouvé assez présent le gout de l'avocat, j'aurais pensé que le boudin remporte.

J'ai coupé en rondelles l'autre morceau et gardé pour la déco finale.

Vous pouvez le servir tiède sur des tranches de pain grillées (pain Energus10 fait maison pour moi) avec une salade verte ou mettez le dans les coupelles d'avocat avec une tranche de pain à côté.