Souris d'Agneau Confites aux Épices

Si vous n’aimez pas l'agneau cette recette saura vous réconcilier avec.
Cuite en cocotte et  au four, la viande se fait moelleusement et parfumée. 
L'agneau pascal est un symbole dans les religions juive et chrétienne.Les juifs continuent à commémorer l'exode en célébrant la Pâque en sacrifiant un agneau. La fête de Pessa'h (passage) célèbre durant huit jours la libération du peuple d'Israël et la traversée de la mer Rouge.
Le sacrifice de l'agneau tire son origine d'un ordre de Dieu à Moïse, avant la traversée de la mer Rouge, pour immoler un agneau par famille. Le sang de l'agneau, répandu sur les portes des maisons des Hébreux avec une branche d'hysope, permettait de signaler à l'Ange de la Mort que ces maisons devaient être épargnées de la mort des premiers nés, qui ne devait frapper que les Égyptiens (une des dix plaies). Pour les chrétiens, la fête de Pâques est le passage de la mort à la vie par Jésus, victime innocente sacrifiée pour racheter les péchés des hommes. Ainsi, Jésus est identifié à l'agneau sacrificiel de la tradition juive. Jésus est aussi représenté par un agneau dans l'Apocalypse.
L'agneau symbolise également la soumission du chrétien à la volonté de Dieu, ainsi que les vertus d'innocence, de douceur et de bonté.(source: wikipedia)

Ingrédients : pour 6 à 8 personnes
6 belles souris d'agneau
3 c à soupe d'huile d'olive
2 oignons roses
2 gousses d'ail
30 gr de gingembre frais
1 bouquet garni
6 carottes petites
1/2 poivron rouge
1/2 poivron jaune
1 bâton de cannelle
60 cl d'eau + 1 cube de bouillon de légumes/poulet
2 grosses c à soupe de miel
5 cl de vin blanc
sel et poivre
1 bonne c à s de concentré de tomates

Préparation:
Épluchez et lavez les légumes.
Émincez l'ail et le gingembre (j'ai laissé la peau). Coupez en lamelles les poivrons.
Préchauffez votre four à 110°C.Salez et poivrez la viande

Dans une cocotte allant au four, faites dorer 3 par 3 les souris d'agneau de tous les côtés dans l'huile chaude.
Placez les 6 souris dans la cocotte et ajoutez les oignons coupés en quartiers, les carottes entières, l'ail, le gingembre, les lamelles de poivron, le bouquet garni et le bâton de cannelle.
Diluez le miel et le cube dans 60 cl d'eau chaude. Versez le vin et le bouillon dessus.
Couvrez et enfournez pour 4 heures. A mi-cuisson retournez les souris dans la cocotte.
Une fois cuites, réservez les souris dans un plat sous un papier alu, bien au chaud.
Filtrez et dégraissez bien la sauce (mettez 2 serviettes en papier dans votre passoire). Faites réduire la sauce d'1/3 sur feu vif. Ajoutez la sauce tomates et rectifiez l'assaisonnement.

Servez les souris d'agneau à l'assiette avec un peu de sauce et le restant en saucière, à disposition.
Je les ai accompagnés de pommes de terre rattes au four - recette ici et des haricots coco de Paimpol - recette ici.

Je participe avec cette recette au Défi Pâques Dans Toutes Sa Beauté  lancé par Marie-Hélène Andrieux &Delphine Brocard dans le groupe Facebook  de Bellah "BELLA’S FAMILY COOK"

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Traditions locales de Pâques

• On mange des gâteaux en forme de colombes (en Italie).
• On décore les maisons pour la fête de Pâques (en Allemagne).
• On accroche des œufs aux branches d’un arbuste (en Allemagne).
• On mange du jambon (en Angleterre et en Allemagne).
• On danse dans les rues (en Angleterre).
• On fait les décorations en jaune (dans les pays scandinaves).
• Les enfants se déguisent en sorcières la veille de Pâques (en Finlande et en Suède).
• On asperge d’eau la famille et les amis et on asperge les champs d’eau bénite (en Pologne).
• On dépose des œufs sur les tombes des parents au cimetière (en Russie).
• En Roumanie au matin de Pâques, commence un petit jeu qui va durer toute la semaine et qui consiste à frapper son œuf peint sur celui de son voisin en disant "Christ est ressuscité". L’autre doit répondre : "Il est vraiment ressuscité". Celui dont l’œuf reste intact remporte le jeu

source: http://www.macuisinebleucombava.com/

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