Charlotte aux fraises, framboises et noix de coco

Hello,

Do you want a ‘charlotte’ cake? Cette recette est un peu british à la base car c'est un entremet créé et nommé ainsi en hommage à l'épouse du roi George III, la reine Charlotte.

Ensuite elle est devenue française grâce au célèbre Antonin Carême qui a adapté la recette anglaise, en utilisant un moule tapissé des fameux "biscuits à la cuillère" (car moulés avec... une cuillère), et de crème bavaroise.

C'est une recette que j'ai fait pour une fête au travail. Comme c'est presque la fin de saison de fraises je profite pour vous la poster.

Des charlottes j'en fais régulièrement vous avez ici toutes mes variantes.
Cette fois le jeu de couleurs roses a été particulièrement réussi je trouve et j'ai décidé de participer avec au défi Bataille Food #70 .

C'est défi est une très bonne idée de Jenna du site Bistro de Jenna.
L' administratrice du jeu est Valérie du blog 123Dégustez .

Le thème de cette édition a été choisi par Charlie du blog Charlie Cocotte ’et c'est :
« Jouons avec les couleurs »
La marraine de l’édition précédentes était Léa du blog J’aime pas la salade.
La longue liste de participants est à la fin de l'article.

Ingrédients: pour 10 personnes et +

350 gr fraises
125 gr framboises
65 cl crème épaisse
8-9 feuilles de gélatine
2 c à s de copeaux de noix de coco sucrés et aromatisés
100 gr sucre
5 c à s de sirop de pèche/ fraises etc.
7 c à s d'eau

1 sachet de sucre vanillé
24-30 biscuits roses de Reims

Préparation:

Gardez 1 fraise, un peu de noix de coco et quelques framboises pour le décor final.
Faire tremper la gélatine dans un bol d'eau froide.

Laver et équeuter les fraises. Coupez-les en petits morceaux.
Faire chauffer les fraises coupées avec les framboises doucement dans une casserole avec le sucre en remuant jusqu'à la dissolution du sucre.
Hors du feu incorporez la gélatine bien essorée.Mélangez, laissez tiédir à température ambiante et ensuite réservez au frigo.
Fouettez la crème liquide avec le sucre vanillé de façon à obtenir une crème "chantilly".
Mélangez le sirop avec l'eau pour tremper les biscuits.

Tapissez le fond et les parois du moule avec des biscuits trempés (vite fait) dans le sirop mélangé à l'eau (les tailler si besoin).

Pour les parois : côté bombé contre le moule.
Remuez le coulis de fruits rouges refroidi, y ajouter la chantilly en tournant délicatement et la noix de coco.

Versez la composition obtenue dans le moule et égalisez bien la surface.
Il m'en restait un 1 c à s de sirop laissé par les fraises et j'ai fait de petites gouttes avec comme décor.
Placez et laissez au frais une nuit avant de démouler.
Le lendemain décorez avec des biscuits roses, copeaux de coco et les fruits restants.