Hummm enfin des biscuits à la cuillère keto pour monter un tiramisu, une charlotte etc.
J'ai utilisé toujours ma recette fétiche de génoise keto . J'ai déjà fait un roulé avec, maintenant j'ai testé des biscuits à la cuillère.
La génoise était au cacao, cette fois je voulais faire un tiramisu alors j'ai parfumé d'avance mes biscuits avec du café instantané. Comme ce sont des biscuits sans farine ils ne vont pas durcir et ils restent assez mous. Idéals donc à utiliser pour faire un tiramisu, une charlotte etc
Pas besoin de les tremper au montage vous pouvez les utiliser ainsi.
Inrédients: 20 biscuit/ 6 portions30 gr de poudre d'amandes + 1 c à c de psyllium bio*
3 c à s d'édulcorant naturel érythritol
2 c à s d'eau
2 c à s d'huile
1 c à s de levure chimique
1 sachet de 2 g de café instantanéPréparation:
Préchauffez votre four à 180°C.Séparez les blancs de jaunes d’œufs. Battez les blancs en neige.
Mélangez les jaunes avec l'édulcorant.
Ajoutez le café. Ajoutez l'eau et l'huile et mélangez.
Mélangez la poudre d'amande, le psyllium et la levure chimique et ajoutez les aux jaunes d’œufs.
Incorporez les blancs progressivement à la préparation. Mélangez délicatement.
Remplir une poche à douille (sans douille pour moi) et dressez les biscuits sur la plaque du four tapissée de papier cuisson. Vous pouvez huiler le papier .
Mettez au four et laissez cuire 7-8 minutes.
Remplir une poche à douille (sans douille pour moi) et dressez les biscuits sur la plaque du four tapissée de papier cuisson. Vous pouvez huiler le papier .Mettez au four et laissez cuire 7-8 minutes.
Pour faciliter le démoulage, prenez le papier avec les biscuits chauds et mettez le sur un plaque froide et humide (mettez au pinceau un peu d'eau froide sur la plaque).
Laissez les refroidir sur un grill.
Voilà , pas trop beaux car mon premier essai mais prêts pour faire un tiramisu avec ... recette bientôt.
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* Pour information: Le psyllium est un ingrédient utilisé dans les préparations sans farine de blé donc sans gluten. Ça aère et donne de légèreté aux gâteaux.
Le psyllium est également connu sous le nom de plantain des Indes ou d'ispaghul.
Régulateur de satiété (grâce à l'hémicellulose), donne de la consistance aux selles, stimule le péristaltisme, facilite le transit, laxatif. Abaissement du taux de cholestérol, abaissement de l'index glycémique.
Plus de 10 siècles avant J.-C., les médecins égyptiens employaient déjà le psyllium comme laxatif et pour traiter les inflammations des voies urinaires. Il est également connu depuis des siècles en Europe, en Asie et en Afrique du Nord. En Inde et en Chine, le psyllium était traditionnellement employé pour traiter la diarrhée, les hémorroïdes et l'hypertension.(https://www.doctissimo.fr/)
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